蛋白质在人体中是如何运作的呢？相信很多健身者都有这样的问题，本文的介绍会解除这些疑惑。
蛋白质的重要作用
- 生长和修复人体肌肉组织
- 改善机体组成
- 增强肠胃健康
- 提高免疫系统健康
简而言之，当肌肉蛋白合成速率超过分解速率时，肌肉会增长、变大；相反，肌肉是逐渐分解、减少的。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，在人体中具有很多重要作用，包括生成激素、酶、血红蛋白、细胞信息传导物和免疫系统抗体等多种具有重要生理作用的物质。在人体肌肉纤维的结构过程中，蛋白质起主导作用。
氨基酸则是组成各种蛋白质的基本机构，对细胞的结构和调节起重要作用。因此如果我们的饮食中如果没有摄入充足的蛋白质，人体将无法进行正常运转。由于可以增强饱足感、增加对脂肪的利用和分解，蛋白质还可以帮助减少人体脂肪水平。蛋白质对胃肠健康也有很大的影响，多项研究证明，增加谷氨酰胺的摄入可以促进肠道功能，增强免疫力。
对健身者来说，蛋白质最受欢迎的益处也许就是对肌纤维细胞重塑和结构的积极影响。健身锻炼和在膳食中增加蛋白质的摄入（富含支链氨基酸），会对蛋白质合成和分解的速率产生直接的影响。肌肉蛋白质的合成和分解之间的平衡将决定肌肉总量的增加、减少、肌原纤维蛋白的平衡，以及肌纤维大小的增加（肥大）或减少（萎缩) 。
图1 在进行以阻力训练为主的健身训练中，肌肉蛋白质合成（MPS）和肌肉蛋白质分解（ MPB ）与膳食中蛋白质摄入量的作用效果。
各种形式的体育锻炼可以通过运动刺激肌肉，促进肌肉蛋白质的合成，但是也促进了肌肉的分解 —— 分解的速率取决于运动类型。图1显示了饮食中摄入蛋白质对肌肉蛋白的合成与分解的影响。它说明了服用运动营养补充剂（如乳清蛋白粉）对肌肉合成的重要性。
通过在饮食中增加蛋白质摄入量，可以帮助刺激合成肌肉蛋白质，有效减少肌肉细胞的分解。
这是一个不断进行的蛋白质转换过程，肌纤维移除受损的蛋白质，从而更新了肌纤维的结构，使人体可以适应更大强度的健身训练, 提高训练效果。
