什么是牛油果？

牛油果是一种营养价值丰富的水果，含维生素、优质脂肪酸、蛋白质和高含量矿物质微量元素。它的营养价值很高，有“森林奶油”的美称。一般直接食用，也可以做菜和制作成罐头。

牛油果富含钾、叶酸、’维生素B6和大量食用植物纤维。每100克牛油果中，含有74.3%的水分，蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，是一种高能低糖的水果。

牛油果的脂肪含量虽然比较高，但是主要优质的不饱和脂肪酸。不仅有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，对人的身体十分有益。而牛油果所包含的大量维生素、叶酸对美容保健也很有功效。

如何快速催熟牛油果吗？

方法一：利用牛皮纸袋在3-4天内催熟牛油果

催熟原理：牛油果会缓慢释放乙烯，乙烯能够让果实成熟。而把牛油果放在一个牛皮纸袋中既能提高乙烯的浓度，又能保证透气性，因此你的牛油果将在你做菜的时变得足够熟。

方法二：用牛皮纸袋和水果在1-2天内催熟牛油果

催熟原理：这些水果也会释放乙烯，这能进一步提升袋子中乙烯的浓度，从而使得这比袋子中只有牛油果的催熟速度要更快。

方法三：烤一下牛油果以在20分钟内完成催熟

方法四：直接买成熟的牛油果

如何选择好的牛油果呢？

• 观察颜色。大多数情况下，选择外皮几乎全黑只有一点点绿色的牛油果。还有很少的一部分牛油果会在成熟后仍然保持绿色，比如Fuerte、Reed和Bacon，所以除了颜色你还要注意一些其他的东西.
• 用手握住牛油果轻轻挤压。它的触感应该有点软但整体来说还是硬硬的。要注意不要太用力挤压，否则可能会弄坏它们。
• 当你完成以上步骤之后，除去牛油果的蒂，看看它下面的部分-如果是绿色的就说明它的品质比较好，如果是棕色的，则说明它有点熟过头了。

除了牛油果，椰子油中也富含优质脂肪酸哦：

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