大豆蛋白作为植物蛋白，它的功效与作用

补充蛋白质，其实不只有乳清蛋白粉——如果你是素食主义或乳制品不耐受，或者只是想尝试一些新的东西，那么就该了解一下大豆蛋白这种植物来源的蛋白质补品啦！这种补剂来自不起眼的大豆，完全不含肉，并且营养丰富。我们下面就从科学角度来看看大豆蛋白有什么功效，我们又该如何使用它来最大化获得其好处。

什么是大豆蛋白？

大豆蛋白是一种植物性蛋白质，来自豆类。这为素食主义者以及避免乳制品的人提供了重要的蛋白质来源，它们不含胆固醇，并且饱和脂肪量很少。大豆蛋白分为三类：

1.大豆分离蛋白

这是目前最高质量的大豆蛋白。与其他两种相比，它的精制和加工程度更高，同时也具有最高的生物学价值，这意味着其中的蛋白质可以经人体消化吸收后被较高程度地利用。可以在以下食物中找到大豆分离蛋白：

蛋白质补充剂（蛋白质奶昔，蛋白棒等）
乳制品
某些肉类替代品
调味品
面包制品

2.浓缩大豆蛋白（SPC）

SPC是从脱壳大豆中除去糖（大豆碳水化合物的一部分）得到的。它的蛋白质含量仍然很高，但保留了大部分纤维，因此对消化健康很有好处。浓缩大豆蛋白常见于：

谷物
焙烤食品
婴儿奶粉
某些肉类替代产品
啤酒

3.组织化大豆蛋白（TSP）或组织化植物蛋白（TVP）

这是由大豆浓缩蛋白制成的，但以较大的片或块状的形式存在。它通常类似于肉类产品，TSP可替代肉类用于制作许多流行的传统肉类菜肴，例如汤，咖喱，炖菜等。

大豆蛋白的功效

人们转向以植物为主饮食的原因之一是减少饮食中的胆固醇，因为高肉饮食通常含有高胆固醇。大豆蛋白的优点之一是它不含胆固醇，含有少量的饱和脂肪，同时又是一种高质量的蛋白质。这使其成为肉类产品的理想替代品。进一步的研究表明，大豆实际上可能会降低LDL水平（所谓的“坏胆固醇”）并提高好胆固醇HDL水平。人们发现，这一效果在加工较少的大豆中比精制蛋白质更大。

大豆蛋白的锌含量相对较高，这与许多其他植物来源的蛋白不同。人体对大豆中锌的吸收量仅比肉类吸收低25％。而锌含量低与睾丸激素水平低有关，睾丸激素水平低会影响肌肉的生长并造成疲劳。因此，如果你经常感到困倦，可以尝试一下大豆蛋白奶昔。

大豆蛋白还富含维生素B、钙、铁、镁、磷和钾，这些都是支持免疫系统和能量生产所必需的。大豆蛋白的营养全面，并能使你感到能量满满，精神充沛。