蛋白粉科普|乳清蛋白和分离乳清蛋白的区别

乳清蛋白还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。由于其较高的氨基酸含量和较强的被吸收能力，它成为了练成肌肉的理想选择。它也被证实可以促进肌肉蛋白质的合成，可以促进脂肪燃烧，改善胰岛素敏感性和抑制食欲。它也被证明可以增加谷胱甘肽（抗氧化剂）的产量。

蛋白质粉末可以以浓缩乳清或者乳清分离物的形式获得。它们都含有蛋白质，然而乳清分离物，它由浓缩乳清制成，经过进一步的加工后，可以产生一种蛋白质含量更高的产品。

什么浓缩乳清?

乳清蛋白是液体牛奶通过精制过滤而成。然后留下原料，并分离，干燥形成乳清蛋白浓缩物。这种形式的乳清会因乳糖的脂肪和碳水化合物的含量不同而不同。

蛋白质含量的变化范围在30%-80%之间，包括大量的蛋白质亚组分。根据证据表明，这些肽类需要保持其天然的、未变的形式来发挥这些特征。

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什么是分离乳清蛋白?

浓缩乳清的蛋白质含量约为80%。而乳清分离物的含量则高达90%。这是由于交叉流动的微滤，导致蛋白质与脂肪和乳糖的分离。对于低脂饮食的人来说，分离乳清蛋白是一种常见的选择，因为它与浓缩乳清相比，脂肪含量更低。

乳清蛋白的乳糖含量也低得多，这使得它对于那些对乳糖容忍度低的人来说也是一个理想的选择。随着乳清进一步加工、纯化成乳清分离蛋白，其结构逐渐退化，也失去了一些生物活性。然而，当蛋白质变性时，氨基酸结构和序列不会改变，不会影响肌肉的构建质量。所有大的蛋白质在消化过程中都被分解成氨基酸，因此无论在肠道内还是在制造过程中，这都是无关紧要的。

你选择乳清应该取决于你的目标、预算和过敏情况。如果你不能接受乳糖的话，浓缩乳清中乳糖含量明显偏高，那么对你来说选择分离乳清蛋白是更有益的。然而，因为要进行等多的隔离处理，它的价格也就更加的昂贵。

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