喝红酒促进身体健康？一个关于白藜芦醇的秘密！

编辑工作人员7 年 Ago

白藜芦醇，正是“喝红酒能促进身体健康”这一说法背后的原因！这种在葡萄皮中发现的多元酚化合物引起科学界的热烈讨论，来自哈佛大学的研究人员已经表明，食用白藜芦醇的小白鼠比未食用的同种小白鼠具有更长的预期寿命，并且在摄入高脂肪高热量食物时体重没有增加（与对照组对比）。

如果你对长寿的秘密或神奇减肥方法感兴趣，那就阅读下面的文章更好的了解白藜芦醇。

多元酚

多酚是一组特定的具有健康益处的植物化合物。自然界中大约有8000多种植物化合物的类型，其中白藜芦醇是其中一种。

这些分子通常存在于植物表皮中，并保护其免受环境破坏。通过xenohormesis，植物会改变分子的水平（例如植物表皮中白藜芦醇的积累）来应对环境的刺激，食用了这类植物的动物会产生生物学上有益的保护性反应。

什么是反式白藜芦醇？

反式白藜芦醇是白藜芦醇的异构体（分子结构）之一，其中顺式白藜芦醇是另一种。简单来说，反式白藜芦醇会随着分子相反一侧的氢氧根原子一同出现，顺式白藜芦醇在同一侧上也具有氢氧根原子。

反式白藜芦醇被认为是具有较大的两种异构体生物活性的物质。

大家对白藜芦醇的兴趣，部分源于饮用红葡萄酒的心脏保护作用。这个说法基于法国人口的饱腹脂肪高，但心脏病发病率低的观察，被标上了“法国悖论”的标签。

研究人员假设，如果这群人的葡萄酒摄入高于平均水平，就可以保护他们免受心脏病等问题，并且对葡萄酒成分进行广泛研究，从而发现是哪些元素起到这种保护作用。

在1992年，白藜芦醇得到仔细地研究，并被定义为葡萄皮的一个关键组成部分。

自从这一发现以来，更多的研究进一步表明，白藜芦醇还有抗炎，抗氧化和抗癌作用；同时还有一个令人惊讶的功能，它能延长各种动物的寿命。

反式白藜芦醇是怎么起作用的？益处？

白藜芦醇的健康益处十分广泛，有许多机制已经表明该化合物能对抗多种疾病。

这些疾病包括癌症、心脏病；同时它还有其它一系列功能。我们将在下面的文章进一步讨论这些益处。

抗氧化／抗炎

首先，白藜芦醇通过其抗氧化和抗炎的功能能为全身产生积极影响。

例如，白藜芦醇具有诱导关键蛋白（PGC-1α）活性的能力，能提高我们身体组织（如肌肉、大脑、心脏）中线粒体的开发，从而减少氧化应激反应。

随着肌肉中可用线粒体的增多，更多的氧能得到传递以协助氧化磷酸化，增强运动耐力性能。

例如：在动物实验研究中，已表明白藜芦醇能增加在跑步机上运动至力竭的时间。同样地，在健康的人群中，白藜芦醇补剂能在运动期间增加心血管的效率。

白藜芦醇还具有减少许多诱导促炎基因特定蛋白复合物（核因子kb）的激活能力。这额外增加了抑制一氧化氮合酶和环氧合酶-1（COX-1）和COX-2（促炎症酶）的益处，展现了多方面的抗炎效果。

许多慢性疾病与核因子κB和促炎酶的增殖相关，疾病包括糖尿病和胰岛素抵抗。不言而喻，任何可以减少这类因素的物质都可能缓解慢性病。这是与抗炎药物的运作机制（如COX-2抑制剂）是一样的。

白藜芦醇的这些抗炎作用经研究表明能减少健康人裙在运动后的脂质过氧化作用；以及减少关节炎中的慢性炎症。

防治心脏病

如前所述，流行病学研究表明，红葡萄酒可以保护心脏。

例如：它可以减少血小板（血细胞）的过度凝固；减少血管中脂肪斑的形成（动脉粥样硬化）；并增加血管扩张。有人认为，这些对心脏和血管系统的益处包括其抑制COX-1，以调节我们的血管稳态。令人惊讶的是，在一些特定条件下，COX-1的这种抑制是不可逆的，意味着即使短期食用白藜芦醇也可能具有长期的持久效应。

此外，白藜芦醇的血管扩张能力归因于以钙刺激钾通道，并导致一氧化氮信号传导的增加。

抗癌

白藜芦醇对疾病产生的惊人效果并不会在此停止，有很多很好的证据表明这种化合物具有抑制癌症恶化的能力。

1997年，一组研究人员发现，将白藜芦醇（作为凝胶）的局部应用于小鼠皮肤上，其肿瘤的数量减少高达98％。在另一项对具有神经母细胞瘤肿瘤的小鼠的研究中，根据体重规定，每日剂量为40mg / kg，其存活率从0％增加至70％。白藜芦醇对于化学预防的生理作用包括了其对环加氧酶-1和COX-2的抑制；减少对肿瘤的血液供应；和预防癌细胞增殖。

神经保护

除了对心血管系统的益处以外，白藜芦醇还被认为对神经系统具有保护作用。对于许多退行性神经学病症来说，白藜芦醇似乎具有预防退行性变化的功能。例如：在阿尔茨海默这一病况下，蛋白质斑块在脑组织中积累，并会抑制内皮一氧化氮合酶的产生。这些蛋白质片的噬菌斑促进名为p53的特定基因的活性，将导致神经组织细胞死亡。

白藜芦醇通过抑制p53活性和核因子κB活化，影响多种代谢途径，以减少这些蛋白斑沉积的数量和大小，净结果能减少神经变性毒素以保护神经和脑细胞。

抗衰老

白藜芦醇所提供的最厉害的生理机制之一，是影响减缓老化的过程。这种生理机制是围绕一种称为“长寿基因”的不同组的酶运行的。

据认为，这些酶的主要功能是促进细胞生存和抵抗应激，在一些较低的动物形式（酵母，蠕虫和苍蝇）中，将sirtuins（长寿基因）与更长的寿命相关联。令人难以置信的是，这种关联也存在于哺乳动物。

反式白藜芦醇的来源？

如上所述，葡萄酒是白藜芦醇的常见来源，然而在这个说法上，并不是所有的葡萄酒都是相同的。

红葡萄酒（例如黑皮诺）的白藜芦醇浓度高达每升14毫克，而白葡萄酒每升低于0.1毫克。这将暗示我们，当选择该化合物的来源时，要十分关注葡萄酒的颜色。然而，红葡萄汁仅含有0.5mg /升，而全葡萄含有3.54μg/克，因此表明白藜芦醇在葡萄皮中的浓度含量十分高，在葡萄酒制造过程中会加强和积累。白藜芦醇的其他来源有花生（最大1.92μg/克）和草本日本虎杖，其浓度为0.524mg /克。